食品產業是重要的民生產業，更是國家經濟發展水平和人民生活品質的
重要指標。近年來隨著全球化趨勢快速發展，市場競爭愈加激烈，因此臺灣
食品企業如何掌握本土市場優勢，並拓展國際化商機，已成為產業發展的重
要課題。
2013 年臺灣食品工業(含菸草業) 的年產值6,412 億元，占製造業整體產
值的4.6%，在製造業中排名已擠入第7 位。目前進口來源已分布全球至少
157 個國家或地區，顯示我國進口食品來源益趨多元，其管理將更為嚴峻。
另自金融海嘯後，我國食品出口值經3 年連續成長，至2012 年達901 億元新
高；惟2013 年受食用油品攙假等事件影響，略降至847 億元，僅占我國總出
口值比重的0.95%。從食品產業長遠發展來看，加強出口以提高產值並強化
國際競爭力的發展策略，值得各界共同努力。
本年度食品產業年鑑的編撰共分五篇，各篇章皆精心規劃與撰述。其中
第一篇產業總論，除探討全球經濟環境、景氣趨勢及臺灣食品工業整體發展
現況外，並以中國大陸、日本、東南亞、美國與歐洲等地區之食品工業現況，
輔助說明臺灣食品產業面臨的大環境趨勢。在第二、三篇中，則重點呈現臺
灣幾個主要行業包括不含酒精飲料、冷凍食品、鮮食、保健食品、速食麵、
食用植物油等，以及包括飼料、食品調味料、食品包裝機械、餐飲服務、食
品流通等周邊產業之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢等訊息。第
四篇則深入探討目前備受各界關注的議題，包括臺灣食品產業願景及發展藍
圖、臺灣食品周邊產業發展藍圖、臺灣食品產業未來需要的新科技等。第五
篇則收錄2013 年產業大事。
食品產業年鑑的功用在於提供詳實記錄臺灣食品產業當年度及未來的發
展趨勢，供各界進行更廣泛而深入的策略思考，研擬未來發展方向。