生體高分子 (Biopolymer)是近年來頗受重視的生技產品，目前具發展潛力的有幾丁質(chitin)與幾丁聚醣(chitosan)(俗稱甲殼質)以及膠原蛋白(collagen)。幾丁質是由蟹殼中抽取的，而膠原蛋白則來自動物(牛、豬等)的結構組構(筋、骨)。
幾丁質的用途很廣，可作為生醫材料(人工皮膚、外傷敷料、止血劑、隱形眼鏡、手術用線等)，醫藥品、保健食品(調降血壓、降膽固醇、增強免疫力等)，化妝品(防紫外線)，農業(植物生長促進劑、生物性農藥等)以及環保用途等，其中以保健食品的用途最大。膠原蛋白也可用作生醫材料(人工皮膚、食道、氣管、燒傷保護膜等)，醫藥品(膀胱失禁用藥、藥物傳輸系統等)，化妝品，美容以及保健食品等，其中以生醫材料最為重要。
幾丁質的衍生物具有極大發展潛力，年用量在750~837公噸，作為保健食品用途者，1997年日本國內銷售額為620億日幣，台灣地區為25~30億台幣，年成長為6~10%。膠原蛋白在1993年時全球有12億美元市場，預估到公元2000年時為40億美元。台灣地區公元2000年時大約有3~4億市場，其中以食品添加物，化妝美容以及醫藥用途較多。